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當咖啡遇上健康，究竟是好處多多，還是副作用多一些？國內乳癌名醫張金堅與台中澄清醫院家醫科主治醫師蔡崇煌，聯手引用大量國內外醫學研究文獻佐證，出版「癮咖啡研究室」一書，分析咖啡的好處與可能副作用。張金堅受訪強調，只要適量喝咖啡，對於降低罹患心血管疾病、癌症、失智、腸胃問題，還是有正面影響。

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張金堅表示，目前歐盟和台灣都建議一個人每天的咖啡因攝取量最好在300毫克以下，但美國已經提高到400毫克，他的建議是，一天喝三杯以下最適切，最佳喝咖啡時間則是在早上10時和下午3時。不過未成年兒童、懷孕初期的婦女，以及喝咖啡會睡不著覺的人，還有胃酸過多，有胃潰瘍、胃食道逆流等問題的人，則不建議喝咖啡。但總而言之，咖啡宜「擇優而飲」，就能發揮健康的功用。

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根據統計，全世界每一天大約有17億人喝咖啡，美國2016年最新「飲食指南」也首度把咖啡列入可能是健康飲料的菜單中，但還是有不少人認為咖啡有致癌可能。

為了解咖啡與健康的關係，愛喝咖啡的台大醫院外科名譽教授、同時也是財團法人乳癌防治基金會董事長張水果千層蛋糕宜蘭金堅，特別和同樣是愛好咖啡的澄清台南生日蛋糕推薦醫院醫師蔡崇煌合作，根據大量國內外醫學研究文獻佐證以及自身醫學專業背景，合作出書分析咖啡的優點與缺點。

張金堅指出，從實證醫學和許多研究報告看來，適量飲用咖啡，對於高血壓、心血管疾病、氣喘、糖尿病、腦中風、失智預防都有幫助，甚至能保護肝細胞減少損害。對於許多人最關切的癌症部分，張金堅也引用諸多醫學文獻表示，適量的咖啡對預防一些癌症確實有助益。張金堅說：『(原音)確實現在證實，很多的癌症特別大腸癌，特別子宮內膜癌、直腸癌、頭頸癌或鼻腔癌，都說持正面的，特別大腸癌、直腸癌跟肝癌都是很明顯的，很多論文都是這麼寫。對於乳癌持正面的比較多，膀胱癌、前列腺癌也是持正面也比較多，唯一一個是肺癌，真的增加會癌症，可能比較不好，但是整體來講，不要有一個迷失說咖啡會致癌。』

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